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非常上檔次的干冰三仙俠菜品

來源:東莞聯德康干冰科技有限公司   發布時間:2019-01-02   點擊量:1116

干冰目前在各行各業應用已經非常的多了,這里來介紹一下在菜品中的應用。制作步驟:
1、選取1200克龍蝦解凍,備上黃瓜條,年糕,蒜蓉,野山椒,干冰,姜末,干辣椒,花椒,麻椒,豆瓣醬,龍蝦香料。

2.鍋中倒入色拉油燒至8成熱,把800克龍蝦倒入鍋中炸至變色。

磚狀食用干冰

4.放入少許色拉油、菜籽油,加入蔥、姜、蒜,煸香之后放入花椒、麻椒、干辣椒,炒至辣椒變色加入豆瓣醬,煸香以后把炸好的400克龍蝦倒入里面加入白酒一起翻炒,加入適量的水,鹽、味精、雞精、白糖、耗油,龍蝦香料、年糕,開火燉4分鐘,加入黃瓜倒在盆里浸泡入味。
5.鍋中倒入色拉油、菜籽油,把準備好的姜末,蒜蓉,野山椒,倒入鍋中煸香以后,加入適量的水,把炸好的400克龍蝦放入鍋中,加入鹽、味精、雞精、白糖、啤酒、龍蝦香料,開火燉4分鐘倒入盆里浸泡入味。
6.把洗好的龍蝦放入蒸箱里蒸熟即可,備上一碗調好的海鮮汁;
7.最上面一層盤子里面加上干冰,把蒸好的龍蝦擺好,第二層,把第二步驟浸泡的龍蝦擺入盤中即可。第三層把第三步驟浸泡的龍蝦擺入盤中即可。
特點及心得:其實對于我們廚師來說,顧客就是我們的衣食父母,好多靈感都是源于顧客的需求和建議,這道菜品的創作也是來自于很多顧客的建議,為了滿足顧客以低消費來品嘗到不同口味的龍蝦,另外也提倡大家節約,最初也是好多顧客三種口味都喜歡吃,可是都點了以后又吃不完,造成浪費,所以才有了“三仙俠”這道集三種口味為一體的小龍蝦菜品。
菜品名稱小故事:其實菜品在起名字的時候,也是得到了大家的集思廣益,菜品首先呈現的就像在仙境一樣,然后一群俠客都在開心的吃小龍蝦,吃在嘴里的感覺是三種不同味道對味蕾的沖擊,就此有了“三仙俠”這道菜品的名稱。
如果想要獲取更多相關信息,請咨詢東莞聯德康干冰科技有限公司
熱門標簽:非常上檔次的干冰三仙俠菜品

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